Un peptide est une substance biochimique intermédiaire entre les acides aminés et les protéines. Plus petit que la molécule de protéine, sa quantité est inférieure au poids moléculaire des acides aminés et constitue un fragment de protéine. Deux ou plusieurs acides aminés sont liés par des liaisons peptidiques pour former une chaîne d'acides aminés, ou un groupe d'acides aminés. Parmi eux, un peptide composé de plus de 10 acides aminés est appelé polypeptide, un peptide composé de 5 à 9 acides aminés est appelé oligopeptide, et un peptide composé de 2 à 3 acides aminés est appelé petit peptide.
Les peptides plus petits issus de la protéolyse végétale présentent plus d’avantages
Avec le développement de la recherche, de la production et de l'application des chélates d'oligo-éléments, l'importance nutritionnelle des chélates d'oligo-éléments à base de petits peptides a progressivement été reconnue. Ces peptides proviennent de protéines animales et végétales. Notre entreprise utilise des petits peptides issus de l'hydrolyse de protéases végétales, ce qui présente de nombreux avantages : haute biosécurité, absorption rapide, faible consommation d'énergie et faible saturation du support. L'innocuité, l'absorption et la stabilité élevées des ligands chélatés d'oligo-éléments sont aujourd'hui reconnues.
Comparaison du coefficient de stabilité entre le cuivre chélaté par un acide aminé et le cuivre chélaté par un petit peptide
Des études ont montré que le coefficient de stabilité des petits peptides se liant aux oligo-éléments est plus élevé que celui des acides aminés se liant aux oligo-éléments.
Petits minéraux chélatés peptidiques (SPM)
Le chélate d'oligo-éléments à base de petits peptides décompose une protéase végétale de haute qualité en petits peptides de poids moléculaire compris entre 180 et 1 000 Daltons (D) par hydrolyse enzymatique directionnelle, cisaillement et autres techniques d'hydrolyse enzymatique biologique profonde. Il coordonne ensuite les ions métalliques inorganiques avec les groupes de coordination chélatés (atomes d'azote et d'oxygène) dans les petites molécules peptidiques par une technique de coordination ciblée. Le petit peptide, avec l'ion métallique central, forme un chélate à cycle fermé. Les produits spécifiques sont :Chélate de cuivre peptidique, chélate ferreux peptidique, chélate de zinc peptidique, chélate de manganèse peptidique.
Date de publication : 21 février 2023
