Le sulfate de zinc est une substance inorganique. En cas de surdosage, il peut entraîner des effets indésirables tels que nausées, vomissements, maux de tête et fatigue. Il s'agit d'un complément alimentaire destiné à traiter et prévenir les carences en zinc chez les personnes à risque.
L'eau de cristallisation du sulfate de zinc heptahydraté, de formule ZnSO₄·7H₂O, est la forme la plus courante. Historiquement, on l'appelait « vitriol blanc ». Le sulfate de zinc et ses hydrates sont des solides incolores.
Qu'est-ce que le sulfate de zinc heptahydraté ?
Les principales formes utilisées dans le commerce sont les hydrates, notamment l'heptahydrate. Son utilisation immédiate est comme coagulant dans la fabrication du rayonne. Il sert également de précurseur à la lithopone, un colorant.
Le sulfate de zinc heptahydraté est une source de zinc soluble dans l'eau et en milieu acide, adaptée aux applications compatibles avec les sulfates. Lorsqu'un métal remplace un ou deux atomes d'hydrogène dans l'acide sulfurique, il se forme des sels ou des esters appelés sulfates.
Presque tous les objets contenant du zinc (métaux, minéraux, oxydes) peuvent être transformés en sulfate de zinc par traitement à l'acide sulfurique.
L'interaction du métal avec l'acide sulfurique aqueux est un exemple de réaction spécifique :
Zn + H2SO4 + 7 H2O → ZnSO4·7H2O + H2
Sulfate de zinc comme additif alimentaire pour animaux
Dans les régions où ce nutriment est déficient, le sulfate de zinc heptahydraté en poudre granulaire constitue une source de zinc. Ce produit peut être ajouté à l'alimentation animale pour compenser cette carence. De nombreuses souches de levures ont besoin de zinc pour se développer. Une levure saine a besoin de divers nutriments pour continuer à croître.
Le zinc agit comme cofacteur ionique métallique, catalysant plusieurs réactions enzymatiques qui ne se produiraient pas autrement. Une carence peut entraîner une longue phase de latence, un pH élevé, des fermentations irrégulières et une clarification insuffisante. Vous pouvez ajouter du sulfate de zinc au cuivre pendant l'ébullition ou le mélanger à une petite quantité de sel et l'ajouter au fermenteur.
Utilisations du sulfate de zinc
Le zinc est fourni sous forme de sulfate de zinc dans les dentifrices, les engrais, les aliments pour animaux et les produits phytosanitaires. Comme de nombreux composés du zinc, le sulfate de zinc peut être utilisé pour prévenir la formation de mousse sur les toitures.
Pour reconstituer les réserves de zinc pendant le brassage, on peut utiliser du sulfate de zinc heptahydraté. Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'en ajouter aux bières à faible densité, le zinc est un élément essentiel à la santé et à l'activité optimales des levures. Il est présent en quantité suffisante dans la plupart des céréales utilisées en brasserie. Sa présence est plus fréquente lorsque les levures sont soumises à un stress important, notamment en cas d'augmentation du taux d'alcool. Les cuves en cuivre libèrent légèrement du zinc avant l'acier inoxydable, les cuves de fermentation et après le bois.
Effets secondaires du sulfate de zinc heptahydraté
La poudre de sulfate de zinc est irritante pour les yeux. On l'ajoute à l'alimentation animale pour lui apporter le zinc nécessaire, à des doses pouvant atteindre plusieurs centaines de milligrammes par kilogramme d'aliment, car l'ingestion de faibles quantités est considérée comme sans danger. Une surconsommation peut provoquer de graves troubles digestifs, accompagnés de nausées et de vomissements, dès 2 à 8 mg/kg de poids corporel.
Conclusion
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Date de publication : 21 décembre 2022
