Le sulfate de zinc est une substance inorganique. Consommé en excès, il peut entraîner des effets secondaires indésirables tels que nausées, vomissements, maux de tête et fatigue. Ce complément alimentaire permet de traiter et de prévenir les carences en zinc chez les personnes à risque.
Le sulfate de zinc heptahydraté de l'eau de cristallisation, de formule ZnSO47H2O, est la forme la plus répandue. Historiquement, on l'appelait « vitriol blanc ». Le sulfate de zinc et ses hydrates sont des solides incolores.
Qu'est-ce que le sulfate de zinc heptahydraté ?
Les principales formes commerciales utilisées sont les hydrates, en particulier l'heptahydrate. Son utilisation immédiate est comme coagulant dans la fabrication de la rayonne. Il sert également de précurseur au lithopone coloré.
Le sulfate de zinc heptahydraté est une source de zinc soluble dans l'eau et les acides, destinée aux applications compatibles avec les sulfates. Lorsqu'un métal remplace un ou les deux atomes d'hydrogène dans l'acide sulfurique, des sels ou des esters, appelés composés sulfatés, sont créés.
Presque tous les éléments contenant du zinc (métaux, minéraux, oxydes) peuvent être transformés en sulfate de zinc en les soumettant à un traitement à l’acide sulfurique.
L’interaction du métal avec l’acide sulfurique aqueux est un exemple de réaction spécifique :
Zn + H2SO4 + 7 H2O → ZnSO4·7H2O + H2
Le sulfate de zinc comme additif alimentaire pour animaux
Dans les régions où ce nutriment est déficient, la poudre granulaire de sulfate de zinc heptahydraté constitue une source insuffisante de zinc. Ce produit peut être ajouté à l'alimentation animale pour compenser une carence en zinc. De nombreuses souches de levures ont besoin de zinc comme nutriment de croissance pour se développer. Pour qu'une levure saine continue de se développer, elle a besoin de divers nutriments.
Le zinc agit comme cofacteur d'ions métalliques, catalysant plusieurs processus enzymatiques qui ne se produiraient pas autrement. Des carences peuvent entraîner une longue phase de latence, un pH élevé, des fermentations difficiles et des collages médiocres. Vous pouvez ajouter du sulfate de zinc au cuivre pendant l'ébullition ou le mélanger avec un peu de cuivre et l'ajouter au fermenteur.
Utilisations du sulfate de zinc
Le zinc est présent sous forme de sulfate de zinc dans les dentifrices, les engrais, les aliments pour animaux et les produits agricoles. Comme de nombreux composés du zinc, le sulfate de zinc peut être utilisé pour empêcher la formation de mousse sur les toits.
Pour reconstituer le zinc pendant le brassage, on peut utiliser du sulfate de zinc heptahydraté. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de compléter les bières à faible densité, le zinc est un composant essentiel à la santé et au rendement optimaux des levures. Il est présent en quantité suffisante dans la plupart des céréales utilisées en brasserie. Il est plus fréquent lorsque les levures sont soumises à un stress excessif dû à une augmentation de la teneur en alcool. Les cuves en cuivre lixivient doucement le zinc avant l'acier inoxydable, les cuves de fermentation et après le bois.
Effets secondaires du sulfate de zinc heptahydraté
La poudre de sulfate de zinc est irritante pour les yeux. On l'ajoute à l'alimentation animale pour apporter le zinc nécessaire, à des doses pouvant atteindre plusieurs centaines de milligrammes par kilogramme d'aliment, car l'ingestion de petites quantités est considérée comme sans danger. Les maux d'estomac aigus dus à une suralimentation s'accompagnent de nausées et de vomissements dès 2 à 8 mg/kg de poids corporel.
Conclusion
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Date de publication : 21 décembre 2022
